經(jīng)歷了多雨的七月

八月的“高溫大戲”

愈演愈烈

不少酒友開始擔(dān)心了

氣溫的升高能使酒精和水更容易揮發(fā)

自己珍藏的白酒在夏天“缺斤少兩”

也就是平時所說的“跑”酒

那么在氣溫超過30°的炎熱夏季

怎樣存放白酒更有利呢？

1、放置陰涼處

一直以來大家都認為

夏天只有葡萄酒和洋酒才講究溫度

真相是白酒的藏酒環(huán)境也很講究

在保存酒體的時候

可以選擇一處通風(fēng)但避免光線直射的位置

盡量溫度保持在17℃上下

在放置酒時，酒體必須要豎著放

立放只是有點揮發(fā)，而平放則可能漏掉。

酒體怕熱，高溫或者光照會破壞酒分子

改變其物質(zhì)成分

輕則跑度揮發(fā)，影響口感

重則變質(zhì)變味，失去價值

建議放置環(huán)境溫度控制在5~20℃為宜

避免陽光直射，放置在陰涼的地方。

2、環(huán)境濕度的穩(wěn)定性

保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性

是保存好白酒的必要條件

一般來說北方氣候干燥，酒體易揮發(fā)

南方氣候潮濕，酒體易霉變

所以需要控制和保持其穩(wěn)定性很重要

放置酒體的附近建議不要有

樟腦丸、香料、香水等特殊味道的物質(zhì)存在

否則容易導(dǎo)致串味

3、防止漏酒揮發(fā)

白酒在歷經(jīng)一定年份儲藏后會更加風(fēng)華醇美

而白酒防止“跑酒”的關(guān)鍵一步是

檢查藏酒把瓶蓋擰緊

為了防止封口不嚴密

可以借助食用蠟的密封功效

將酒瓶口用加溫后的食用蠟溶液加固封存

以防“跑酒”

或者利用保鮮膜將瓶口仔細封好

再用透明膠帶沿著瓶口位置多繞幾圈

但是，這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差

好的辦法當(dāng)然是綜合以上三種

可以先將瓶蓋擰緊

再用保鮮膜將瓶口仔細包好

再用透明膠帶纏緊，然后封蠟

4、用陶壇容器來存放

陶壇容器的優(yōu)點是可以保持酒質(zhì)

空氣容易進入，從而促進酒的老熟

而且酒在陶壇容器中貯存越久

則溶出的金屬離子越多

據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中

對酒的老熟起到重要作用

一壺好酒，需三分釀七分藏

正如帝龍泉

傳統(tǒng)高粱酒的老味道

酒體清澈，醇和協(xié)調(diào)

入口醇香

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