自從白酒的出現(xiàn)，很多人對(duì)它愛(ài)不釋手，有時(shí)在各種聚會(huì)活動(dòng)中常聽(tīng)見(jiàn)有朋友問(wèn)低度數(shù)的白酒能喝嗎?是不是加了水勾兌的，那說(shuō)明你對(duì)白酒知識(shí)不夠了解，那下面瀘州白酒廠(chǎng)家就給大家分享下白酒度數(shù)知識(shí)，我們一起來(lái)看看吧。

眾所周知，白酒是我國(guó)特有的酒，在釀制技術(shù)上和西方的洋酒有所不同。白酒主要是以農(nóng)作物為原料，而西方的洋酒是以葡萄等水果為原料，釀出來(lái)的酒只有幾度，后面到了宋代人們才逐漸的掌握用酒曲釀酒的方法，開(kāi)始大量用酒曲釀酒，度數(shù)可達(dá)到十多度，古人曾用酒代水希望釀制出更高濃度的酒，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以以酒代水二次發(fā)酵，也得不到更高度數(shù)的酒。

瀘州帝龍泉

北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)等駐入中原以后，元朝人首創(chuàng)出蒸餾酒的制作，將蒸餾酒放在了所有酒類(lèi)之上，來(lái)突顯他們的文化。隨著明朝又興起了發(fā)酵酒，使得傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來(lái)滿(mǎn)清入關(guān)后，由于東北天氣酷寒，為了抵制嚴(yán)寒的環(huán)境，開(kāi)始喝高濃度的蒸餾酒來(lái)保暖，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁的發(fā)酵酒。

低度數(shù)酒不是高度數(shù)酒加水勾兌的

真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次的度數(shù)酒互相勾兌的。由于低度酒不易保存，所以成品低度酒是通過(guò)高度酒降度處理(在釀酒工藝中稱(chēng)“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌，糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀制出的，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱(chēng)酒頭)，取中間部分，一般可達(dá)到50度，