好糧好水釀好酒，其實(shí)想要真正釀出一壇好酒，還不能少了酒曲。什么是酒曲呢？什么樣的酒曲才能算是好酒曲呢？瀘州白酒銷售公司告訴你。
如果說酒花是啤酒的靈魂，那么酒曲就可以說是白酒的靈魂了。酒曲不僅能為白酒帶來“風(fēng)味”，還會給白酒帶來更多的可能，比如，香型、口感。不同的酒曲，帶來的產(chǎn)品口感也是不一樣的，酒曲的品質(zhì)越高，
酒曲也分為眾多種類，可以按曲中的原料、添加物以及形體來劃分，現(xiàn)代可分為麥曲、紅曲、小曲、大曲、麩曲，白酒酒曲多是小曲。那么應(yīng)該如何分辨白酒酒曲的好壞呢？
好的酒曲在制作原料上就非常講究，制作好的酒曲一定要選擇顆粒飽滿、質(zhì)量上乘的糧食作為原材料，例如制作大曲的原料為豌豆，小麥和大麥，按照一定的配比進(jìn)行酒曲的制作，原材料好制作出來的酒曲質(zhì)量也會有一定提高。
永遠(yuǎn)不要小看酒曲的作用，它決定了你的出酒率與酒的品質(zhì)，而酒的品質(zhì)決定了你銷售的情況，銷量高才能有錢賺，發(fā)展才能更好，才能有一個(gè)良性的循環(huán)。
好的酒曲在制造的過程中要選擇良好的環(huán)境，隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，很多先進(jìn)工藝也被加入進(jìn)來，現(xiàn)在的酒曲，都添加多種微生物、多種酶系進(jìn)行發(fā)酵，在對白酒進(jìn)行發(fā)酵前期，以霉菌做為主導(dǎo)，對原料中的淀粉物質(zhì)進(jìn)行充分的降解與轉(zhuǎn)化，提高對原材料的利用率。
