白酒大多數(shù)人都是喝過的，那你有聽說過白酒的頭酒、中酒和尾酒嗎？不知名沒關(guān)系，瀘州白酒銷售廠家為大家一一講解。
頭酒
是白酒在蒸餾初期冷凝出的液體，真正的酒頭是沒有酒精度數(shù)的，因為在蒸餾水和酒精共同加熱后的混合蒸汽內(nèi)，遇冷凝器冷卻，酒精的液化點在80度左右，而水蒸氣的液化點在100度，當高溫混合氣體遇到冷凝器，溫度是隨著氣體在冷凝器內(nèi)的流進而逐步降低的，當降到100度時，水蒸氣液化成水（包含一些雜質(zhì)）首先流出，這時候的酒精依然是氣體狀態(tài)，這時流出的液體就是酒頭，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。而酒頭里是不含酒精的。
中酒
只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)佳的，酒精度在50-60°左右。所以，傳統(tǒng)時代人們常通過看酒花大小來判別老師傅是否取的是“中段酒”。
酒尾
尾酒即末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。
看來我們在釀制白酒的時候，從冷凝時期要開始注意了，一開始出現(xiàn)酒花比較大的就不要使用了，酒花細碎味道比較大的也不要留下。
