老酒是什么？老酒是指存放時(shí)間較長(zhǎng)的白酒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放的酒雜質(zhì)會(huì)變少，口感會(huì)更醇，因此老酒也得到了很多人的喜愛(ài)。

那發(fā)黃的白酒就一定是老酒嗎？來(lái)跟著瀘州帝龍泉酒業(yè)一起去看看吧！

并不是所有的酒儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)黃都是好酒，其實(shí)白酒變黃只是在釀造過(guò)程中的工藝有所不同，白酒中有很多香型，它們經(jīng)過(guò)存放后呈現(xiàn)的顏色是不一樣的，比如說(shuō)比較典型的三款，醬香型、濃香型、清香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒存放一定的時(shí)間顏色是微黃透明的，其代表就是茅臺(tái)，存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色會(huì)越黃，如果不變色就要懷疑買(mǎi)的是不是假茅臺(tái)了，還有真正好的濃香型白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)呈現(xiàn)微黃或者無(wú)色的狀態(tài)，而清香型和米香型白酒一樣，它們的顏色不會(huì)隨著時(shí)間的推移變化的。

那陳年白酒都會(huì)顏色發(fā)黃嗎？

醬香型白酒釀造出來(lái)略黃，時(shí)間儲(chǔ)存越長(zhǎng)，酒色會(huì)變得越來(lái)越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲(chǔ)存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會(huì)存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無(wú)色透明的。但喝起來(lái)口感極好，醬味十足。也是很好的陳年老酒，但是顏色并沒(méi)有改變。

現(xiàn)在看來(lái)并不是所有發(fā)黃的酒都是老酒，醬香酒在進(jìn)行陳年前就已經(jīng)呈淺黃色，陳年白酒也并不都會(huì)顏色發(fā)黃，像清香型和米香型白酒，就算是放置十年它們的顏色也是不會(huì)變的。