平常見到的白酒都是清澈、透明且無雜質的，這是因為白酒在釀造過程中經(jīng)過了過濾，而且所使用的過濾設備材質也是要求較高的，因為酒中若有雜質不僅影響白酒的透明度，也影響酒的香、味和純凈性等，所以釀造白酒過程中是需要過濾的。

1、因為剛釀制出來的原酒中含有豐富的微量物質，這是構成白酒香型及風味的物質。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在對原酒進行降度的時候，這些物質會析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀，另外，在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內，撒曲時曲粉的飛揚，打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。因此需要過濾將這些物質除去，保證酒體清澈透明。

帝龍泉酒莊

2、在酒體勾調的過程中，有些酒由于儲存等原因酒體會有少許雜質及異常的顏色等情況出現(xiàn)，所以需要加活性炭吸附劑進行吸附處理，另外，還有在車間生產(chǎn)的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土，輸酒管道不潔，貯酒容器不凈，酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因造成酒質問題，加了活性炭的酒也需要進行過濾，將活性炭過濾掉。

3、白酒的生產(chǎn)標準是要求，高度酒不超過0.4g/l，低度酒不超過0.7g/l。所以，白酒不僅需要過濾，還需要對生產(chǎn)用水進行凈化處理，使成品酒能符合標準。另外，白酒在蒸餾后大多酒精度在65%以上，一般不會產(chǎn)生渾濁。但若是在-10℃以下，在容器中會發(fā)現(xiàn)成團的絮狀物，低度白酒在酒精度40%以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。所以白酒(特別是低度白酒)都必須通過過濾，才能裝瓶出廠。

4、在加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會造成渾濁和沉淀。